সুস্বাদু ইন্ডিয়ান মাটন বিরিয়ানির জন্য পারফেক্ট রেসিপি

বিরিয়ানি-মাটন-ভারতীয় খাবার-রান্না

এটি আমার মায়ের অন্যতম সেরা খাবার! বড় হয়ে আমার বাবা-মা অতিথিদের বেশ বিনোদন দেওয়ার জন্য ব্যবহার করেন। তারা সামাজিক প্রজাপতি ছিল এবং আমি বাড়িতে লোকদের হোস্টিং খুব পছন্দ করি। এটি আমার বাবার গল্ফ বন্ধু বা পরিবার হোক - আমাদের প্রচুর রাতের খাবারের পার্টি হয়েছে এবং শো স্টপার থালাটি সবসময় "মটন বিরিয়ানি" ছিল।

এটি জন্মদিনের traditionতিহ্যেও পরিণত হয়েছিল - আমার জন্মদিন উদযাপনের কোনওটিই বিরিয়ানি ব্যতীত সম্পূর্ণ হয়নি, তা চিকেন বা মাটন হোক।
রেসিপি চেষ্টা করুন এবং এটি উপভোগ করুন!

উপকরণ

  • মাটন কারি কাটা - 500 গ্রাম
  • পেঁয়াজ কুঁচি - 3
  • টমেটো গ্রেটেড - 3
  • আদা রসুনের পেস্ট - 1 চামচ
  • বে পাতা - ২
  • লবঙ্গ - ২-৩
  • দারুচিনি কাঠি - 1/4
  • মৌরি পাউডার - 1tsp
  • সবুজ এলাচ গুঁড়ো - 1 / 2tsp
  • লাল মরিচ গুঁড়ো - 1tsp
  • হলুদ গুঁড়া - 1 / 2tsp
  • ধনে গুঁড়ো - 2tsp
  • কিচেন কিং মাসআলা - 1 টি এসপি
  • লবনাক্ত
  • শুকনো মেথি পাতা (কাসুরি মেঠি) - 1 টেবিল চামচ
  • ভেজানো ভাত - 2cups
  • পুদিনা পাতা কাটা - 1 / 2cup
  • দই - 1 / 4cup
  • কমলা খাবারের রঙ / জাফরান - 1tsp
  • ভাজা পেঁয়াজ - 1cup
  • জলপাই তেল - 2 চামচ
  • মাখন - 2 টেবিল চামচ

পদ্ধতি

  1. ভারী নীচের পাত্রে তেল গরম করুন এবং তেজপাতা, লবঙ্গ এবং দারচিনি যুক্ত করুন। গরম হয়ে গেলে, মাটন টুকরোগুলি যোগ করুন এবং অল্প আঁচে 5-7 মিনিট ভাজুন।
  2. পেঁয়াজ যোগ করুন এবং স্বচ্ছ না হওয়া পর্যন্ত ভাজুন।
  3. আদা রসুনের পেস্ট যোগ করুন এবং কাঁচা গন্ধ অদৃশ্য হওয়া পর্যন্ত ভাজুন।
  4. টমেটো, শুকনো মশলা এবং যোগ করুন কাসুরি মেথি। তাদের 10 মিনিটের জন্য ভাজুন। কিছুটা জল যোগ করুন এবং মাটন টেন্ডার (1-1.5 ঘন্টা) পর্যন্ত .েকে রান্না করুন।
  5. ধনিয়া যোগ করুন, মিক্স এবং একপাশে রাখুন।
  6. 75% না হওয়া পর্যন্ত চাল সিদ্ধ করুন।
  7. দইয়ের সাথে খাবারের রঙিন / জাফরান যুক্ত করুন।
  8. বিরিয়ানি রাখুন - একটি কাসেরোল বা বেকিং ডিশে, ভাত দিয়ে স্তর, তারপরে পুদিনা পাতা, ভাজা পেঁয়াজ, মাটন টুকরা এবং মসলা, দই এবং মাখনের পুতুল। 2 স্তর ভাল হওয়া উচিত।
  9. ভাজা পেঁয়াজ, পুদিনা পাতা এবং মাখন দিয়ে শীর্ষে।
  10. কভার এবং 20 সেন্টিগ্রেড তাপমাত্রায় একটি প্রিহিটেড ওভেনে বা অল্প আঁচে গ্যাসের চুলায় 180 মিনিট রান্না করুন।
  11. এর পাশ দিয়ে গরম গরম পরিবেশন করুন রাইতা (ইন্ডিয়ান দই) বা সালান (ভারতীয় তরকারী)

আরও রেসিপিগুলির জন্য আমাকে @ মেঘিলিসবিবিএমএনএম ইনস্টাগ্রামে অনুসরণ করুন।

এটা কি পড়ার মতো ছিল? আমাদের জানতে দাও.